Mit ein paar überreifen Bananen zauberst du schnell und einfach köstliche Bananen-Pancakes. Doch kennst du schon die Chunky-Monkey-Variante mit Nüssen und selbstgemachter Schokosoße? Die Kombination ist nicht nur besonders köstlich, sie kommt auch ganz ohne raffinierten Zucker aus. Unsere zuckerfreien Chunky Monkey Pancakes sind das perfekte Rezept für das nächste Sonntagsfrühstück.
Inhalt
Was sind Chunky Monkey Pancakes?
Inspirationsgeber für die affenstarke Kombination aus Banane, Nüssen und Schokolade sind die beliebten Eisproduzenten Ben & Jerry, die für ihre Chunky-Monkey-Eissorte verschiedenste Geschmacksrichtungen ausprobierten. Das Rennen machte schließlich eine deliziöse Mischung aus Bananeneis mit Walnüssen und Schokoladen-Fudge-Stückchen.
Schnell wurde diese stimmige Eiskreation auf andere Leckereien übertragen, wie etwa Bananen-Muffins mit Nüssen und Schokolade – Chunky Monkey Muffins – und eben Chunky Monkey Pancakes, die wir dir hier vorstellen. Wenn du keine Walnüsse magst, kannst du alternativ auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden.
Das Rezept ist auch als vegane Variante möglich: Dafür ersetzt du das Ei einfach durch eine zusätzliche reife, halbe Banane.
Vorbereitung: ca. 10 Min.
Backen: ca. 20 Min.
Niveau: Einfach
Ergibt ca. 10 Pancakes.
Diese Zutaten benötigst du für die Chunky Monkey Pancakes
Für 1 Bananen-Pancake-Turm
- 1 Banane
- 50 g Dinkelmehl
- 30 g gemahlene Mandeln/Haselnüsse/Walnüsse
- 2 EL Ahornsirup (oder andere Süße)
- 1 Ei
- 70 ml Kuhmilch/Pflanzenmilch/Wasser
Für die Schokosoße als Topping
- 20 g Backkakao
- 2 EL Ahornsirup (oder andere Süße)
- 50 ml Kuhmilch/Pflanzenmilch
So bereitest du die Bananen-Pancakes ohne Zucker zu
- Zunächst die Banane in Scheiben schneiden.
- Danach das Dinkelmehl und die gemahlenen Nüsse vermischen.
- Ei, Ahornsirup und Milch dazugeben und alles glattrühren.
- Als Nächstes eine Pfanne leicht fetten (z. B. mit Kokosöl). Bananenscheiben in dem Teig wälzen und in der Pfanne ausbacken.
- Für die Schokosoße: Backkakao, Ahornsirup und Milch mit einem Schneebesen glattrühren.
- Schließlich die Bananen-Pancakes stapeln und mit Schokosoße servieren.
Jetzt heißt es nur noch: Genießen!
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