Baustellen-Torte: Für Bagger-Fans zum Kindergeburtstag

Zubereitung der Baustellen-Torte

• Vollmilch-Ganache zubereiten
• Zunächst die Vollmilch-Kuvertüre grob hacken und in eine Schüssel geben. Dann die Sahne in einem kleinen Topf kurz aufkochen und sofort über die Vollmilch-Schokolade gießen. Nach ca. einer Minute das Schoko-Sahne-Gemisch gut verrühren, bis die Schokolade ganz geschmolzen ist.
• Die Sahnecreme bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und schließlich für mind. 4 h mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank weiter kühl stellen.
• Weiße-Schokolade-Ganache zubereiten
• Als Nächstes die Weiße-Schokolade-Kuvertüre grob hacken und in eine Schüssel geben. Dann die Sahne in einem kleinen Topf kurz aufkochen und sofort über die Schokolade gießen. Nach ca. einer Minute das Schoko-Sahne-Gemisch gut verrühren, bis die Schokolade ganz geschmolzen ist.
• Die Sahnecreme bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und schließlich für mind. 4 h mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank weiter kühl stellen.
• Den Schokokuchen zubereiten
• Beide Springformen fetten und mit Backpapier auslegen. Dann den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Zartbitter-Kuvertüre grob hacken. Danach die Milch aufkochen und sofort auf die Schokolade gießen. Nach einer Minute mit dem Schneebesen verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Abkühlen lassen und beiseitestellen.
• Mehl, Natron und Backkakao in eine Schüssel sieben. Danach die Eier trennen: Das Eigelb beiseitestellen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
• Die weiche Butter mit dem Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. Dann das Eigelb nach und nach unterrühren. Als Nächstes den Joghurt und die flüssige Schokolade dazu geben. Mehl, Backkakao und Natron in gleichmäßigen Portionen unterrühren. Wenn alles vermischt ist, portionsweise den Eischnee unterheben.
• Den Teig gleichmäßig in den eingefetteten Springformen verteilen und für ca. 50 Minuten in den Backofen stellen. Stäbchenprobe machen: Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig am Stäbchen hängen bleibt. Wenn der Kuchen innen noch nicht durchgebacken ist, oben aber bereits dunkel wird, decke ihn mit Alufolie ab.
• Wenn beide Kuchen fertig sind, aus dem Backofen nehmen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Dann vorsichtig aus der Springform lösen und erkalten lassen.
• Als Nächstes die Oberfläche beider Kuchen mit einem Messer begradigen und den abgeschnittenen Teil in einer Schüssel zerkrümeln. Dann beide Kuchen mittig durchschneiden, sodass insgesamt vier Böden entstehen.
• Weiße-Schoko-Ganache: Mit dem Handrührgerät die Weiße-Schokolade-Sahnecreme auf mittlerer Stufe kurz aufschlagen, bis sie andickt. Dann die Creme auf einem der kleineren Kuchenböden verteilen und den zweiten, kleinen Kuchenboden daraufsetzen.
• Vollmilch-Ganache: Mit dem Handrührgerät die Vollmilch-Schokolade-Sahnecreme auf mittlerer Stufe kurz aufschlagen, bis sie andickt. Dann etwa ein Drittel der Creme auf einem der größeren Kuchenböden verteilen und den zweiten, größeren Kuchenboden daraufsetzen.
• Auf dem Deckel des größeren Kuchens etwas von der Vollmilch-Ganache verteilen. Dann den kleinen Kuchen so daraufsetzen, dass er an der Rückseite bündig mit dem größeren Kuchen abschließt und vorne etwas mehr Platz bleibt. Den gesamten Kuchen schließlich mit der restlichen Vollmilch-Ganache bestreichen.
• Aus dem oberen und unteren Kuchen schräg ein Stück herausschneiden, sodass eine „Straße“ entsteht. Danach auf die Straße und auf die Spitze der Torte die Schokokuchenkrümel geben. Auch um den Kuchen herum mit Kuchenkrümeln dekorieren.
• Schließlich mit Verkehrsschildern, Baustellenfahrzeugen wie Bagger und Laster sowie einer Zahlenkerze dekorieren und die Baustellen-Torte ist fertig. Jetzt heißt es: Die Schaufeln in die Hand nehmen und genießen!